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游戏盒子下载排行榜 衣食住行跟我逛|初夏时节,品尝时令三虾面正当时
发布日期:2022-07-02 09:56    点击次数:72
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炎炎夏日, 正是河虾大量上市的时节,此时来一碗鲜美爽口的三虾面,应该是最好不过的了。 

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记者在苏州姑苏区白塔西路上的一家面馆内看到游戏盒子下载排行榜,面馆工作人员将肥美的虾仁、通红的虾脑以及饱满的虾籽依次拆解出来,经过翻炒成为一碟粉粉嫩嫩的三虾面浇头,配上一碗苏式细面和几样小菜,成了苏州人夏天里别具特色的味蕾体验之一。 

随着天气越来越炎热,正是河虾产籽最旺盛的季节,立夏之后,虾仁会变得十分鲜嫩,虾籽变得饱满起来,虾脑也变得充盈起来,这时候吃起来最香,也最有嚼头。面馆经理王振东告诉记者,由于市场上河虾的价格不一样,每家店都有自己的定价,他们面馆出售的三虾面一碗是128元。三虾面最佳的品尝时间是六月下旬到七月份,所以三虾面也被定成时令美食,立秋后几乎就没有了。 

面馆经理王振东介绍,鲜活的河虾被买回来后,厨师们会把河虾清洗干净,然后小心翼翼地挑出虾籽并盛放在容器内,每只虾的虾籽只有小指甲盖大小,一碗三虾面至少要二十只以上河虾的虾籽。在完成这些准备工作后,厨师开始制作三虾面的浇头,先把河虾用水煮熟直至完全变成红色,再把虾脑和虾仁剥出来,这个过程十分辛苦,之后把这些材料分开摆放,在翻炒的时候再把这些材料按照不同的比例调配在一起,这样一碗三虾面的浇头就炒好了。最后,将浇头倒进准备好的面条里,经过搅拌后,一碗鲜美爽口的三虾面就制作完成了。除此之外,还有三碟小菜和一碗精心熬制的排骨汤,配菜有晶莹剔透的海蜇,吃起来提神爽口的雪菜和清凉解暑的山药糕 。  

记者了解到,由于价格较高,前来品尝三虾面的人并不多,面馆一天能卖20份左右,其中一部分是从外地来的游客。一名顾客告诉记者,他算是这家店的常客了,自己是北方人,所以比较喜欢吃面食,而且苏州的面食种类、花样繁多,又与北方的面食不同,有着独特的味道,苏州人吃面更注重浇头,而北方的面食,一般在面的筋道上下功夫。

实习生 沈宇飞 扬子晚报/紫牛新闻记者 张毕荣

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